今回買ったのはカウンター用にペンダントランプ３つ、そしてドリンク作業用の棚。だんだん雰囲気が出てきたかな。
店のエントランスに立てるメニュー看板を探していたら、強烈インパクトの看板を発見して、恥を忍んでこっそりシャメ。２つとも、等身大で180cmくらい。値段は15万くらい。
ものすごく料理に自信がある表情してるコックさん。
料理とは関係なさそうだけど威丈高なパイレーツ。
帰り際、サザンテラスを通るとクリスピークリームドーナツに長蛇の列。そういえば、このブランドの日本進出を実現させた澤田さんという人は、前職でインタビュー企画でお会いしたことがあって、不思議な迫力がある方だった。某雑誌のインタビューで、「日本でミスタードーナツだけのざばらせてはおけない」みたいなことを言っていたけど、この長蛇の列が落ち着いてからどういう戦略で戦っていくのか気になるところ。
大規模チェーン店でも、ウチのような個人の店でも、基本的に問われるのは「スタッフがちゃんと食べていけるかどうか」。列の長さが問題じゃない。
it's cafe［イッツ・カフェ］