昼、スタッフ用ロッカーが到着。どっかで見たような…。鍵付きです。
そして午後、これからお世話になるコーヒーの仕入れ先「美鈴コーヒー」の担当Tさんが来店。「カフェ」である以上、「コーヒー」は超重要な要素。コーヒー豆の仕入れ先も、UCCなどの大手から、個人の自家焙煎のお店などいろいろあるけど、たまたま家の近くに焙煎のアンテナショップがあった「美鈴コーヒー」に決めた。今回の店作りは、「偶然」が良い方向に転がっていく感じがしたので、コーヒー選びも偶然に流されてみようと思った。
「美鈴コーヒー」は、日本で初めてコーヒーが飲まれた街のひとつ函館の会社で、なんと設立は1932年！何度か神保町の事務所におじゃまして、開業までの相談に乗ってもらった。担当のTさんもすごく良い方で、コーヒーのことじゃなくて、いろんなアドバイスをしてくれる。設備面でもいろいろ提供してもらって、すごくありがたい！オーダーしていたコーヒーウォーマーと、コーヒーミルを設置して、説明を受ける。
ドリップコーヒー用のウォーマー。右がコンロで左が保温プレート。
そしてこれが楽しみにしていた「Kalita」製のコーヒーミル！重量感もあっていい色。その場で豆を挽いて飲むのは初めてだ。スイッチを入れるとコーヒーの香りが店内に漂って、カフェっぽい雰囲気になる。ドリップすると、ドリッパーの中でコーヒーの粉がブワーっと盛り上がってくる。豆が新鮮な証拠。うーん、ドリップって楽しい！
美鈴コーヒーオリジナルの缶も、ちょっとレトロな感じでいい味を出している。客席から見えるところに置いておこう。
このコーヒーがたくさん出るように頑張らねば。
残るは、主役のエスプレッソマシーン！
it's cafe［イッツ・カフェ］