it's cafe、その後。

イラストレータで原稿を作ってキンコーズで型紙に出力。

明日はついに、エスプレッソマシンの納品！
もうちょっとだ。

it's cafe［イッツ・カフェ］

エスプレッソマシン、到着！

コチラのメーカーが取り扱う「GD Compact」というイタリアのエスプレッソ専門メーカーのマシン。

メーカーの方に設置してもらって、いよいよ電源をON!
同時にブレーカーDOWN!!!

「電圧、足りないんじゃない…？」

「えーーーーーつ！この間、200Vにしてもらったのにそんなことないっす！」

いやー、もう目の前真っ暗になりましたが、原因はプラグの配線の間違えだったことが判明して無事起動。あーびっくりしたびっくりした、びっくりしたー。

某シアトル系コーヒーチェーンで働くバイトくんを呼んで、コーヒー系のメニューを作ってみる。イタリアのマシンなので説明書がない、ということなのでひとつひとつ試しながら感覚を覚えていく。

今日、何杯コーヒー飲んだだろう…。

案の定、今日はカフェイン過剰でまだ寝れません。

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今日はキッチン担当の２名とホール担当の2名の計４名が店にきていろいろシミュレーションなど。いままではキッチンで一緒に作りながらその場で修正を加えたりしてゆっくり作ってたけど、今日はとにかくメニューをどんどん客席に出す。予想以上に大人数だったので、ちょっと焦る。

やっぱり、１回目より2回目、2回目より3回目という感じで、ここまできたらもう慣れていくしかない。お店を開けてみないとどの程度の稼働率になるかわからないけど、３月いっぱいは様子を見ながら仕込みの量やメニュー構成を考えていくつもり。

と、ここで花船長が自転車で登場。バイトSくんは遭遇率100%だ。なにか縁があるにちがいない。「ねぇマスター、オープン日に来たいから教えてよ」と。「マスター」と呼ばれる可能性については多少覚悟していたものの、なんだか髭生やさないといけない感じだ。他にしっくりくる言い方ってないんだろうか…。（そういえば「花船長」で検索するとこのブログがヤバイくらい上位に表示されるようになっていたので、当ブログでは今後、「花キャプテン」と呼ぶことにします）

ご主人＝奥さんいそう。
店主＝八百屋さん or　魚屋さん？
店長＝チェーン店っぽい。
オーナー＝店に来ないでゴルフとかしてそう。
大将＝寿司屋　or 欽ちゃん。
親方＝ちゃんこ屋。

うーん、全部しっくりこないので、特に決めないことにした。

ところでスタッフのみんなも、共通の知り合いがいたようでだんだんうち解けてきた様子だ。個性的な趣味＆特技を持った人が多いので、面白い化学反応が起きたら楽しいかも。まずは「カフェ」としてちゃんと運営ができてきたら、どんどん楽しいことをやっていきたい。

みんなが帰ったあと、今日出たランチメニューの修正作業。朝からベーグルサンド１コしか食べてなかったことに気づいて、冷蔵庫にあつた今日の試作品の残りを食べる。ついでに、パンプキンスープも作る。ここ１週間、プリンとチーズケーキばかり食べていたので、そろそろ健康に気を付けないと。

シミュレーションvol.2は、店の前を通り過ぎる人たちにも声をかけてみようか。

明日は、メニューのプリントアウトや細かい買い物、エスプレッソマシンの設定など。

PS:そういえば、今日の記事はお店からUPしてます。やっと無線LANが開通しました。

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ポストカードサイズにしようと思ったけど、財布に入れて持ち歩いてもらえるように名刺サイズにした。これを会計時に提示すると、100円サービスさせていただく予定です。ポストカードバージョンとかシールも後で作ろうかな。確かに販促ツールではあるけど、こういうアナログな周辺グッズを作ること自体が結構楽しい。

あと、「本日は閉店しました」のプレートも完成。

昨夜ひどく寝違えて、まだ首が痛いので、本日はこれにて閉店。お休みなさい。

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９日に最終シミュレーションをして、特に問題がなければ翌日の10日にOPENします。

初日ということでかなりバタバタしたり、ひょっとしたら上手くいかないところもあるかと思いますが、そういうところも含めて、とにかく第一歩を踏み出さないことにはなにも始まりません。

まずは明日のシミュレーションを頑張ります。

it's cafe[イッツ・カフェ］

予定通り、明日OPENいたします。

■営業時間：12:00〜22:30（オーダーストップ：21：30）
■ランチタイム：12:00〜14:30
■場所：東京都杉並区下高井戸1-2-14 １Ｆ
■営業日：月・金・土・日（定休日：火・水・木）

おそらくバタバタするかもしれませんが、ひとつひとつ学びながらクリアしていこうと思うので、なにか気づいたことなどあったら、遠慮なく言ってください。

PS：親しいみなさんへ。
初日から数日は、もしかしたらゆっくり話もできないかもしれません…。でも、お時間があればぜひお越しください。

初日の営業が無事、終了しましたー。スタッフのみなさんお疲れ様でした！

ランチタイムはやはりバタバタしましたが、次の課題もはっきりしてきたので徐々にまわしていけるようになると思います。料理が遅かったにもかかわらず、笑顔で許してくれたお客様にも、たびたび救われました。

あと…、ステキな花をありがとう！「ありがとう」という言葉しか浮かびません。いつも気にかけてくれて、本当に心強いです。

まずは初日は明けたので、あとは一歩一歩頑張ります！

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この時にオーダーしたカウンターチェアが本日到着。完成まで45日…。

なかなかの座り心地です。

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今日でオープンから２週間目。

昼から夕方、夜と、いろんなゲストが遊びにきてくれて、エントランスは花束でにぎやかに。いままで、「花束をもらう」という経験が、会社を退職するときくらいしかなかったので、感激もひとしおです。みんな本当にありがとう！

それにしても、カフェを開けてから「ありがとう」と何回言ったことか。はやくいいお店にして、「おいしいコーヒーをありがとう」と言われるようにすることが、みんなへの恩返し。

it's cafe［イッツ・カフェ］

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昨日の昼に、また豪華なお花をいただく。うれしー！

以前から、「もしかしたら、移動販売やるかもしれないんですよねー」とか、「やっぱり移動販売じゃなくて、店舗にしようかと思ってるんですよねー」など、このお店が形になる前からいろいろとお話させていただいていた方からいただいたので、感激もひとしおでした！ありがとうございまーす！

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カフェもなんとかオープンしたということで、今度は「のだめ」に影響されて少し前から興味を持っていた「指揮者」を目指すことにしました。そうです、「しもたかカンタービレ」！

思い立ったが吉日ということで、今日さっそく譜面台を買ってきたので、これからは営業中はプライパンを振り、閉店後にはBGMをクラッシックに変えて、一人指揮棒を振る日々の始まりです。指揮棒は高かったので、しばらくは「さい箸」で代用します。

こちらが今日買ってきた木製の譜面台。うーんシブイです。目の前のオーケストラが見えるようです♪

多くの方はお気づきかと思いますが、ちょっと長めの冗談です。

エントランスに置くメニュー台として、譜面台を購入してきました。

今まではメニューボードが目線よりかなり低かったので、通りがかってせっかくお店に興味を持ってもらったとしても、下のほうにあるメニューに気づいていただくのは大変な印象でした。この譜面台でその問題は解消されると思います。

たまにこんな冗談も差し込みながら、ブログを続けていきます。

よろしくお願いします。

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ブログや店内のカードでもお知らせいたしましたが、現在のところ「火・水・木」は定休日となっております。

明日の祝日21日も、水曜日ですのでお休みとさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

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エントランスの窓にカッティングシートで出力したロゴを貼りました。ちょっとだけ、「らしく」なった？

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開店準備中から何度となく登場し、ブログでも何度か話題（ネタ？）にしてきた「花船長」。

下高井戸では知らない人はいないくらいの名物おじさんなんだけど、カフェOPEN初日にお店に現れて依頼、なんと一度も見かけていないのだ！

・・・、な、なんかさびしい。っというか、花船長になにかあったのでは・・・？最近、スタッフの間でそんな話をしている。いつもは自転車で現れるのだが、店の前の道がサイクリングコースから外れただけなら良いのだが・・・。

OPEN当日に現れた花船長。オーダーをとりにいったアルバイトのSくんが困惑しながらキッチンに戻ってきたので、何事かと思ったら、「すいません、花船長のオーダーとりにいったんですが・・・、ガムシロップ２つって言ってます！」。店内が混み合って忙しかったこともあり、「そんなわけないだろ〜？」と言いながら、しばらく他のオーダーをこなしていたのだが、気になって花船長の席を振り返ると、ニコニコ微笑む花船長のテーブルには、ガムシロップ2個が！

「マ、マジでガムシロ持ってったの？」びっくりして今度は自分で改めてオーダーをとりにいくと、「じゃ、マスターね、ホットココアひとついただける？」と、なんとかメニューに載っているオーダーをとることに成功。エスプレッソみたいに、ガムシロ2個をクィッと飲み干すのではないか・・・、とあのときは本気でドキドキした。

そんな衝撃エピソードもなんだか、なければないで寂しい感じだ。

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という映画がありましたが、OPEN時に作ったクーポン券を春バージョンにリニューアル。

引き続き、会計時にご提示いただければ100円割引とさせていただきます。

クーポンを名刺サイズにしたのは、お財布などに入れていつも持ち歩いてもらえるようにするため。その都度回収はいたしませんので、定期券のように使ってください。

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OPENからそろそろ3週間。当初のメニューから、いろいろと試行錯誤を重ねながらメニューを変えています。キッチン、ホールの区別なく、「こんなメニューをやってみよう」という意見が出しやすい雰囲気なので、みんなで作っている感じが楽しい。

■抹茶ラテ（450円）Hot & Ice
新緑にはまだ早いですが、見た目にもきれいなドリンク。飲みやすいように少し甘さも加えています。

■豚しゃぶオクラ丼(850円）　ミニアイス付き
女性にオススメのヘルシーメニュー。豚しゃぶにオクラをのせて、ねり梅とポン酢のサッパリドレッシングで。付け合わせは、女性スタッフの意見を取り入れてサラダではなくアイスをワンデシッシュ。

このほかにもいろいろメニューがあるので、随時このブログにアップしていく予定です。

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閉店後に、お店で思いついたことをメモ。いつかやれたらいいな。

■出張まかない

IT系のベンチャー企業では、自分のノートパソコン持参で友達のオフィスにおじゃまし、環境を変えて仕事をするという、いわゆる「出張オフィス」というのが盛んなんだけど、これはその「まかない版」。

いつも自分のお店のまかない料理を食べていると、お店にある食材で作れるメニューばかり食べることになってしまう。これではメニューの発想も広がらない。メニュー研究やスタッフ同士の交流も兼ねて、近所のカフェや飲食店におじゃまして、まかないを食べさせてもらう。お返しに、ウチのカフェでもまかないを食べてもらうという交換企画。まずはお寿司屋さんとかと交換してみたい。

■baby割引（略称：ベビ割）

このところ、赤ちゃん連れのお客さまも増えてきている。ベビーカーに乗ったかわいい赤ちゃんが来る度にスタッフ一同、そのキラースマイルにすっかりやられてしまい、仕事の疲れもかなり癒されています。

ということで、店内に癒しオーラを振りまいてくれるbabyに感謝の気持ちを込めて、ベビーカーでのお子さん連れのお客さまに対して割引。

※大人がベビーカーに乗っている場合は通常料金です。

■シネマカフェランチ
※ちなみに「シネマカフェネット」とは関係ないです。

個人的にはなにか映画とからめた企画もやってみたい。

たとえば地元の映画館「下高井戸シネマ」のマチネ（午前の上映）とランチのセットメニュー。毎週火曜日がレディースデーなので、女性は映画を1000円で観ることができる。当日の映画の半券提示でランチが800円。映画とランチで1800円なら、ちょうど一般のロードショーの値段だ。映画のあとにゆっくりランチをしながら、ウチの店で映画談義でもしてもらいたい。盛り上がれば、ちょっと早めにお店を閉めて、お客さんと一緒に「閉店後にレイトショーへ行く会」を結成したい。

あくまでも「こういう企画ができたらいいな〜」というアイデアなので、まだ実施はしておりません。念のため！　でもいつかやるために、記事としてアップ。

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