今日はキッチン担当の２名とホール担当の2名の計４名が店にきていろいろシミュレーションなど。いままではキッチンで一緒に作りながらその場で修正を加えたりしてゆっくり作ってたけど、今日はとにかくメニューをどんどん客席に出す。予想以上に大人数だったので、ちょっと焦る。
やっぱり、１回目より2回目、2回目より3回目という感じで、ここまできたらもう慣れていくしかない。お店を開けてみないとどの程度の稼働率になるかわからないけど、３月いっぱいは様子を見ながら仕込みの量やメニュー構成を考えていくつもり。
と、ここで花船長が自転車で登場。バイトSくんは遭遇率100%だ。なにか縁があるにちがいない。「ねぇマスター、オープン日に来たいから教えてよ」と。「マスター」と呼ばれる可能性については多少覚悟していたものの、なんだか髭生やさないといけない感じだ。他にしっくりくる言い方ってないんだろうか…。（そういえば「花船長」で検索するとこのブログがヤバイくらい上位に表示されるようになっていたので、当ブログでは今後、「花キャプテン」と呼ぶことにします）
ご主人＝奥さんいそう。
店主＝八百屋さん or 魚屋さん？
店長＝チェーン店っぽい。
オーナー＝店に来ないでゴルフとかしてそう。
大将＝寿司屋 or 欽ちゃん。
親方＝ちゃんこ屋。
うーん、全部しっくりこないので、特に決めないことにした。
ところでスタッフのみんなも、共通の知り合いがいたようでだんだんうち解けてきた様子だ。個性的な趣味＆特技を持った人が多いので、面白い化学反応が起きたら楽しいかも。まずは「カフェ」としてちゃんと運営ができてきたら、どんどん楽しいことをやっていきたい。
みんなが帰ったあと、今日出たランチメニューの修正作業。朝からベーグルサンド１コしか食べてなかったことに気づいて、冷蔵庫にあつた今日の試作品の残りを食べる。ついでに、パンプキンスープも作る。ここ１週間、プリンとチーズケーキばかり食べていたので、そろそろ健康に気を付けないと。
シミュレーションvol.2は、店の前を通り過ぎる人たちにも声をかけてみようか。
明日は、メニューのプリントアウトや細かい買い物、エスプレッソマシンの設定など。
PS:そういえば、今日の記事はお店からUPしてます。やっと無線LANが開通しました。
it's cafe［イッツ・カフェ］